Le chef David Toutain se lance en solo. L'homme a déjà un beau parcours. Les ténors de la cuisine dite d'art et d'essai l'ont formé. Il a eu une étoile à l'Agapé il y a quatre ans et travaillé à l'Agapé Substances. Depuis quelques jours il possède son chez lui, dans le 7ème arrondissement, non loin des hôtels Lenox, Saint Vincent et Saint Thomas d'Aquin. Le lieu est décoré de manière radicale, épurée, comme une galerie d'art. La cuisine est audacieuse, pleine de surprises. Le chocolat blanc s'invite en ouverture et le topinambour (confit, glacé, praliné) en dessert. Les prix des menus déjeuner sont de 42, 68 et 98 euros.
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